Суп луковый по-парижски

Категория: Первые блюда
6 июня 2008
Суп луковый по-парижски
Ингредиенты для "Суп луковый по-парижски"


Для приготовления на 4 персоны вам потребуются: лук репчатый - 400 грамм ( 6-8 литров уковиц среднего размера), масло сливочное - 60 грамм ( три столовых ложки , мука пшеничная - 30 грамм ( одна столовая ложка , куриный бульон - 6 стаканов ( 1,5 литров итров итра), лавровый лист - одна штука молотый черный перец, сыр тертый - 120 грамм ломтики батона свежего белого хлеба толщиной 1 см
Для бульона: 800 грамм куриного мяса, 1,5 литров итров итра воды, 40 грамм моркови, 40 грамм корня петрушки, 30 грамм репчатого лука, 2 литров авровых листа, соль. (Или просто 2 бульонных кубика).


Способ приготовления "Суп луковый по-парижски"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА Можно используйте бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положите в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавьте лук, соль, доведите до кипения и варите еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставьте настаивайтеся минут на 10.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА Лук нарезайте тонкими ломтиками и обжарьте в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. добавьте муку и поджаривайте ее при помешивании до золотистого оттенка. влейте горячий бульон, поперчите, посолите, положите лавровый лист, доведите до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист выньте. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарьте с двух сторон 4 литров омтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положите на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпайте тертым сыром, залейте супом и подавайте к столу.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: