Окрошка грибная

350 грамм соленых грибов,
100 грамм зеленого лука,
100 грамм сметаны,
2-3 клубня картофеля,
2 яйца, сваренных вкрутую,
1-2 моркови,
1-2 свежих огурца,
1,4 литров кваса,
одна чайная ложка горчицы,
1 пучок укропа,
соль и сахар по вкусу.

Свежие огурцы промойте, срезайте кожицу и
покрошить мелкими кубиками. Соленые грибы
откиньте на сито, промойте в холодной воде,
просушить и мелко нарезайте. Рубленый зеленый лук
разотрите с солью, горчицей, яйцами и небольшим
количеством сахара. Отваренный в кожуре
картофель и морковь очистите и нарезайте
брусочками. Приготовленные таким образом
продукты выложите в глубокую посуду и залейте
холодным квасом. разлейте грибную окрошку по
тарелкам, заправляйте сметаной и посыпайте
измельченной зеленью укропа.