Суп-пюре из моркови (на белом соусе)

На 5 порций: бульон мясной или костный - 350 грамм морковь - 160 грамм мука - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук для гарнира: рис - 10 грамм или мелкие гренки - 20 грамм соль по вкусу.

подготовьте морковь так же, как для супа-пюре из моркови, слегка пассируйте с маслом и припустите с бульоном до готовности. Отдельно приготовьте белый соус. Протертую морковь соедините с процеженным соусом, доведите до кипения и заправляйте маслом и льезоном по вкусу. Отдельно (можно в бульоне) сварите для гарнира рис и храните его на мармите. подавайте суп-пюре с рисом или с подсушенными мелкими гренками.