Суп из огурцов с семгой

На 4 порции: 700 свежих огурцов молотый черный перец 1 головка лука-шалота 1/2 зубчика чеснока 50 миллилитров сухого белого вина 200 миллилитров рыбного бульона соль кайенский перец 160 грамм свежей или слабосоленной семги сок 1/ 2 литров имона несколько листиков свежей мяты

1) очистите огурцы. разрезайте их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезайте кубиками. посолите, поперчите и отставить на 15 минут.
2) очистите и мелко порубите луковицу и чеснок. соедините выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протрите через сито. посолите и приправьте кайенским перцем.
3) нарезайте кубиками семгу, приправьте перцем и сбрызните лимонным соком (свежую семгу надо еще посолите) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезайте тонкими полосками листики мяты.
4) разлейте суп по тарелкам, положите рыбу и посыпайте сверху мятой.