Уха из налима

Категория: Первые блюда
11 июня 2008
Уха из налима
Ингредиенты для "Уха из налима"


налим 1( 500-600 грамм желательно с молокой, мука 2-4 столовые ложки , яйцо 1, лук 2 , перец 5-7 горошин , лавровый лист, морковь 1 , петрушка 1 корень , перец молотый, каперсы 1 столовая ложка , масло сливочное столовая ложка , маслины 10 , лимон 1/2 , вода 2 литров .


Способ приготовления "Уха из налима"

Рыбу выпотрошите (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно снимите с нее кожу. С костей соскоблить, мякоть и положите ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения и варите 15-20 мин с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком). мелко нарезанными корнями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедите в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустите через мясорубку. смешайте с мукой, сырым яйцом, посолите, поперчите. Должна получиться густая пластичная масса. скатайте из этой массы валик толщиной 3 см и опустите его на 5 мин в кипящий бульон. выньте шумовкой, дайте, ему остыть и нарезайте кружочками. В бульон опустите молоку, печень налима и сварите их. За 3 мин до готовности опустите в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положите маслины, кружок лимона.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: