Готовь сани летом, или пора делать панфорте!

Категория: Выпечка
22 ноября 2016

Панфорте – это традиционная рождественская выпечка родом из Италии, а точнее из Сиены. Название «сильный хлеб» возникло из-за большого количества специй, добавляемых в нее. Они придают пирогу удивительный аромат и необычный вкус. Сравнить его можно с мягким грильяжем. А если говорить о более привычной для нас выпечке, то панфорте совсем немного напоминает пряники или коврижку. Готовится он из продуктов высокого качества. Чтобы не ходить долго по магазинам, заказать их можно на itsfresh.ru. А главная особенность итальянского пирога – это то, что ему необходимо вызреть. Чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится. Так что если хотите побаловать близких на Новый год или Рождество, то приступайте к готовке «сильного хлеба» не меньше, чем за месяц.

Готовь сани летом, или пора делать панфорте!

 

Секреты рецепта

Происхождение панфорте окружено тайнами и легендами. По одной из них эту выпечку дал маленькому мальчику сам Христос, а по другой – его изобрела монахиня из монастыря Сиены. Однажды она открыла шкафчик с драгоценными пряностями, и увидела, что мешочки, в которых они хранились, прогрызены мышами. Все специи смешались. Выкинуть их у нее не поднялась рука. Вместо этого она сгребла все в одну кучку вместе с сахаром, добавила миндаль и поставила вариться. И вдруг странный голос просит у нее попробовать получившееся. Обернувшись, монахиня увидела угольно-черного кота. Она испугалась, решив, что нечистая сила пожаловала к ней. Бросила кастрюльку и убежала. Содержимое попробовала проходившая мимо настоятельница, и осталась в восторге от вкуса! Так ли было дело точно никто не знает. Зато документы подтверждают, что в 13 веке панфорте уплачивали церковную десятину в местные монастыри.

Рецептов «сильного хлеба» не счесть! Его любят во всех итальянских семьях, и у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет. Уверены, появится он и у вас. А пока возьмите:

  • по 125 г фундука и миндаля;
  • по 100 г кураги и сушеного инжира;
  • по 2 ч.л. цедры лимона и корицы;
  • 60 г муки;
  • 0, 5 ч.л. молотого имбиря;
  • 40 г какао;
  • 200 г меда;
  • 100 г сахара;
  • сахарную пудру для обсыпки.

В рецепт можно добавлять любые орехи, сухофрукты и цукаты. В первоначальном виде в нем обязательно был перец. Вместо какао часто кладут шоколад. Панфорте нравится и взрослым, и детям. А вот о самых-самых маленьких позаботьтесь заранее: закажите им собственные вкусности на http://itsfresh.ru/catalog/tovary_dlya_detey/.

Смешайте муку, какао, имбирь, корицу, цедру и добавьте к предварительно измельченным орехам и сухофруктам. Отдельно нагрейте мед и сахар и быстро смешайте с ореховой смесью. Выложите в низкую форму, устланную смазанным маслом пергаментом. Разровняйте поверхности пирога с помощью мокрой ложки. Выпекайте чуть больше получаса при температуре 150 градусов. Затем остудите, обильно посыпьте сахарной пудрой и порежьте на небольшие кусочки.

Что касается секретов, то некоторые хозяйки используют рисовую бумагу, а не пекарскую. Она съедобна, и поэтому не важно пристанет к ней пирог или нет. Храниться он может до полугода при комнатной температуре.

По приготовлению заверните панфорте в пергамент, перевяжите красивой ленточкой и оставьте вызревать. А на праздники обязательно подарите ароматные сверточки всем своим друзьям!








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: