Суп щавелевый с яйцом

Суп щавелевый с яйцом получается не только очень полезным, но и невероятно вкусным. Существует немало вариантов приготовления такого супа.

Суп щавелевый с яйцом

Первый вариант супа выглядит следующим образом.

1. Для щавелевого супа с яйцом потребуется мясной бульон (два литра). Готовится бульон из любого мяса. Для получения лучшего навара рекомендуется брать мясо с косточкой.

2. В то время, пока бульон варится, занимаемся щавелем. Перебираем его и промываем несколько раз листочки щавеля, срезаем жесткие черешки и нарезаем его на крупные полоски.

3. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло без запаха, иначе оно отобьет аромат зелени.

4. В сковородке обжариваем измельченный репчатый лук с крупной морковью, натертой на крупной терке.

5. Снимаем при помощи шумовки пену с бульона, в него добавляем 3-4 картофеля, порезанные на кубики.

6. Как только картофель практически приготовится, в кастрюлю добавляем пассированные овощи с нарезанным щавелем и измельченной зеленью (укроп, петрушка и зеленый лук).

7. Чтобы суп получился более пикантным, добавляем в него листочки крапивы или шпината.

8. Содержимое кастрюли доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 2-3 минут.

9. Солим и перчим по вкусу приготовленный суп.

10. Нарезаем 3-4 яйца, сваренных вкрутую, кладем их в готовый суп. Режем яйца любыми способами (на половинки, небольшие кубики, четвертинки или кружочки). Подаем к супу жирную сметану.

Когда суп получается немного жидким и не очень сытным, то одновременно с зеленью в бульон вводим небольшое количество манки для придания супу большей густоты и приятной консистенции.

При желании добавляем в суп немного риса, отваренного отдельно, иначе бульон получится мутноватым.

Не всегда хочется есть горячий суп в жаркое время. Тогда на помощь приходит рецепт холодного щавелевого супа с яйцом, который готовится достаточно быстро.

1. В кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.

2. Нарезаем щавель и опускаем в кипящую воду, после чего варим около 5-6 минут.

3. Оставляем получившийся отвар настаиваться и остывать.

4. Нарезаем достаточно мелко яйца, отваренные заранее вкрутую, также нарезаем кубиками свежие огурчики, очищенные от кожуры, немного зеленого лука и любую зелень.

5. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в щавелевый отвар, добавляем соль и перец.

6. Суп подаем в холодном виде с добавлением сметаны. Все ингредиенты берутся в произвольном объеме.