Рецепты азербайджанской кухни

Категория: Вторые блюда
1 мая 2016

Рецепты азербайджанской кухни довольно разнообразны. В них встречаются весьма интересные и полезные блюда, которые готовятся невероятно просто.

Рецепты азербайджанской кухни

Рецепты азербайджанской кухни

Один из самых популярных рецептов азербайджанской кухни – это кутабы. Они представляют собой изделия из теста с различной начинкой.

Для приготовления блюда кутабы потребуются следующие ингредиенты:

400 грамм муки,

100 г воды,

1 небольшая щепотка соли,

1 столовая ложка растительного масла,

250 грамм сыра,

1 яйцо,

пучок любой зелени,

немного перца,

по вкусу любые орехи.

Готовится такое блюдо азербайджанской кухни по рецепту и строго по инструкции:

1. Приготовим тесто, для чего соединяем просеянную заранее муку, растительное масло и соль. Тщательно все перемешиваем.

2. Доводим воду до кипения, вливаем кипяченую воду в муку. Все быстро перемешиваем, поставив тесто на огонь, и хорошо замешиваем тесто.

3. Приготовленное тесто немного остужаем и разделяем на 4-6 частей. Каждую часть скатываем в шарик и оставляем на время.

4. В качестве начинку можно использовать все, что угодно. В этом рецепте берем сыр и мелко нарубленную зелень. В начинку вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Для получения более интересной начинки добавляем в нее небольшое количество измельченных орехов. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

5. Раскатываем шарик из теста достаточно тонко. В середину выкладываем начинку, залепим края.

6. Разогреваем тщательно сковородку. В нее выкладываем кутабы и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корки. При этом сковородку смазывать растительным маслом не нужно!

 

Очень вкусным получается и другое блюдо азербайджанской кухни по рецепту «Голубцы по-азербайджански».

Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

1 капуста,

около 600 грамм баранины,

200 грамм риса,

1 лук,

2 айвы,

по 1 щепотке барбариса, изюма и сушеной клюквы,

3-4 кураги,

соль и перец по вкусу.

Готовится такое блюдо строго по следующей инструкции:

1. Разберите сначала капусту на листья, опустив ее заранее в кипяток либо нагрев в микроволновке.

2. Вымойте тщательно баранину, обсушите и пропустите в мясорубке.

3. Очистите лук и измельчите мелко ножом или при помощи мясорубки.

4. Залейте рис холодной водой и отварите его только до полуготовности.

5. Помойте айву, высушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кубики.

6. Ошпарьте изюм с курагой кипятком и измельчите немного ножом.

7. Соедините в достаточно глубокой миске рис с мясом и другими ингредиентами. Добавьте в начинку по вкусу соль с перцем.

8. Заверните в капустный листочек немного начинки и осторожно его заверните.

9. По традиционному рецепту голубцы по-азербайджански нужно готовить в казане, однако при его отсутствии можно вполне удачно приготовить блюдо в сотейнике. Голубцы выложите на дно казана или сотейника, влейте небольшое количество воды.

10. Если осталось еще немного айвы, нарежьте ее на тонкие ломтики и положите около голубцов в емкость для приготовления. Тушите на медленном огне до полной готовности.

11. Во время подачи дополните блюдо соусом, мелко нарезанной зеленью и зернышками граната.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: