Вустерский соус. Рецепт приготовления

Категория: Соусы и заправки
31 декабря 2014

Вустерский соус, рецепт которого предлагается ниже, именно для людей, которым нравятся легкие соусы к блюдам из мяса. Традиционный вустерский соус по рецепту можно смело приготовить в домашних условиях.

 Вустерский соус. Рецепт приготовления

Вустерский соус рецепт

Не стоит думать, что это очень легко, причем даже хлопотно, поскольку только одних приправ со специями потребуется не мало. Помимо того, соус должен настояться, после чего его следует хорошо очистить. Кроме того, с хранением домашнего соуса вустерского по рецепту имеются некоторые проблемы, поскольку хранить его необходимо лишь в холодильнике. Однако вкус такого соуса отлично возмещаем все хлопоты, ведь мясо с ним становится столь нежным и пряным, что способно удовлетворить каждого гурмана.

Для приготовления вустерского соуса по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1 репчатый лук,

2 зубчика свежего жгучего чеснока,

корень имбиря (можно молотый имбирь),

один анчоус,

1 ч.л. перца черного горошинками,

три стол. л. семян горчицы,

три стол.л. мелкой соли,

карри - 0,5 ч.л.,

Коричная палочка (можно 0,5 ч.л. молотой),

0,5 ч.л. молотого красного перца,

гвоздика - 1 ч.л.,

½ ч.л. кардамона,

2 стак. уксусной кислоты,

100 г сахара,

полстакана соуса соевого,

По вкусу тамаринд.

Готовим вустерский соус по рецепту и строго по инструкции:

1. Замачиваем луковицу на 30 минут в растворе уксуса, после этого измельчаем.

2. Измельчаем чеснок, слегка сбрызгиваем уксусной кислотой.

3. На массу плотную, сложенную в 3-4 слоя, выкладываем лук с чесноком, горчицей, черным и красным перцем, коричной палочкой, гвоздикой, имбирным корнем и кардамоном.

4. Плотно завязываем мешочек, так как необходимо будет несколько раз его выжимать.

5. Мешочек со специями кладем в кастрюлю, добавляем соевый соус с уксусной кислотой.

6. Добавляем сахарный песок с тамариндом, небольшим количеством воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, после чего оставляем на медленном огне на 30 минут.

7. Смешиваем карри с порезанным анчоусом, небольшим объемом воды и солью.

8. Смесь выливаем в кастрюлю с соусом, немного варим. Снимаем с огня, остужаем.

9. Перекладываем мешочек со специями в банку, выливаем туда же содержимое кастрюли.

10. Закрываем крышкой, ставим в холодильник. Ежедневно мешочек нужно отжимать, тогда как соус следует хорошо перемешивать.

11. Спустя неделю мешочек убираем из соуса.

12. Готовый соус храним в холодильнике в маленьких бутылочках.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: