Рецепт рождественского кекса « Штолен»

Ингредиенты приготовления немецкого рождественского кекса « Штолен»:

мука    - пятьсот грамм

сахар – сто грамм

молоко – сто миллилитров

дрожжи – пять грамм

сливочное масло – двести грамм

изюм – сто  семьдесят пять грамм

сушеная клюква – сто грамм

миндаль – сто грамм

тертая лимонная цедра – одна чайная ложка

ром – сто миллилитров

сахарная пудра – сто грамм

Способ приготовления немецкого рождественского кекса « Штолен»:

1. Изюм и свежую клюкву заливаем ромом. Оставляем на тридцать минут, добавляем сюда орешки.

2. Готовим  опару: сухие дрожжи разводим в теплом молоке, муку перемешиваем с сахарным песком, а потом осторожно вливаем в сухие продукты. Ставим опару на тридцать минут в тепло. Она поднимется.

3. Вливаем в опару топленое масло, добавляем тертую лимонную цедру, замешиваем  тесто. Если будет нужно, добавляем муку

4. В тесто вмешиваем сухофрукты и измельченные орехи, вымоченные в роме.

5. Из теста делаем  лепешку, форму придаем продолговатую. Края подворачиваем.

6. Ставим  штоллен в духовку. Накрываем листком фольги. Печем приблизительно шестьдесят минут. Минут за десять уберем с кекса лист фольги.

7. Достаем штолен и поливаем топленым маслом, посыпаем пудрой. Заворачиваем в фольгу и ставим на холод на несколько недель.