Рецепт чиабатты

Категория: Выпечка
7 декабря 2012
Рецепт чиабатты

Ингредиенты для приготовления чиабатты:

Мука пшеничная — четыреста – четыреста пятьдесят грамм

Соль – одна  полная чайная ложка

Дрожжи – пятнадцать грамм

Вода – двести пятьдесят миллилитров

Сахарный песок – одна  столовая ложка с горкой

Растительное масло– одна полная столовая ложка

Способ приготовления чиабатты:

1. В глубокой миске из пластика смешиваем соль и пшеничную муку. Во второй миске растворяем свежие дрожжи в воде  (чуть подогреваем ее)  и добавляем сахарный песок.  Ставим опару на десять – пятнадцать минут подниматься.

2. В муке в центре делаем небольшое углубление, выливаем опару и добавляем оливковое масло. Замешиваем  однородное тесто. Тесто должно легко отставать от стенок миски. Если оно получилось очень крутое, сбрызгиваем его водой и дальше замешиваем, если очень жидкое – то вводим немного пшеничной муки. Тесто с не должно липнуть к рукам совершенно.

3. Миску плотно прикрываем крышкой, потом с краю немного приоткрываем крышку, нажимаем на центр ладонью, для выпускания воздуха из миски, и опять захлопываем крышку. Миску с тестом поставим в очень горячую воду, но не кипящую.  Через двадцать – двадцать пять минут крышка должна сама слететь с теста, это будет говорить о его готовности.

4. Тесто укладываем на рабочий стол, чуть припорошенный мукой, делим  на две части.

5. Каждую часть выкатываем в прямоугольный пласт. Сверху выкладываем лист пергамента, накрываем полотенцем и ждем двадцать минут.

6. За это время прогреваем  духовку (двести десять градусов). Лист тридцать пять минут выпекаем. Остужаем и нарезаем.








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: