Рецепт дрожжевого кекса «Алиса»

Ингредиенты для приготовления дрожжевого  кекса «Алиса»:

Изюм — восемьдесят  грамм

Коньяк — сто миллилитров

Мука — двести пятьдесят грамм

Дрожжи — семь грамм

Сахар — шестьдесят  грамм

Мед — две чайных ложки

Яйцо куриное — четыре – пять штук

Масло сливочное — сто шестьдесят грамм

Способ приготовления дрожжевого  кекса «Алиса»:

1. Заливаем изюм коньяком и ставим нагреваться. Варим десять минут, пока алкоголь не выпарится, остужаем. Растворяем  дрожжи в теплой воде с медом и настаиваем десять минут. Муку просеиваем, добавляем  сахарный песок. Слегка взбиваем куриные яйца – три целых яйца  и один яичный  белок,  желток нужно оставить  для промазывания верхушки. Высыпаем муку с сахарным песком  в емкость комбайна. Добавляем  дрожжи с медом. Осторожно добавляем куриные яйца, замешиваем тесто на маленькой скорости. Увеличиваем скорость комбайна и вымешиваем тесто на протяжении десяти минут. Не снижая  скорость комбайна, вводим в тесто сливочный жир и месим еще минут десять. Добавляем  изюм, перемешиваем. Тесто входит достаточно жидкое, но муку добавлять не нужно!

2. Выкладываем тесто в промазанную маслом чистую посуду, накрываем пленкой и оставляем подходить в тепле, на два с половиной часа. Разминаем тесто  и охлаждаем ночь в холодильнике. Готовое тесто раскладываем по формам и оставляем на тридцать минут.

3. Нагреваем духовку.  Желток взбиваем с теплой водой и смазываем верхушку торта. Печем до золотистого оттенка. Верх посыпаем сахарной пудрой. Тесто в середине должно быть  пористым и легким.